吉岡温泉名物なまず料理のご案内
吉岡温泉の地物自慢！日本一大きな池、湖山池の宝物のなまず料理
吉岡温泉の近くにある湖山池は鳥取市の西側に位置する汽水の
海跡湖で周辺は18kmと池では日本一！
日本でここしか残っていない「石がま漁」をはじめ、カンコと呼ばれる舟の漁などで、フナ、コイ、ウナギ、アマサギ、手長えび、白魚ナマズなどが沢山獲れます。
なまずは昔から貴重なタンパク源として重宝されてきました。
なまずは白身で、意外にもドロ臭くなく、その昔、鹿野城主の亀井公や鳥取藩主の池田公が召し上がった頃には、どんでもなく高級料理だっただろうと伝えられています。
吉岡温泉名物のなまずをふんだんに使ったなまず会席
※漁の都合により、なまず料理をご提供できない場合がございますので、お早目のご予約・ご相談をお願いいたします。
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酢味噌との相性抜群。ふぐ刺身よりおいしいと評判です。ポン酢か酢味噌でどうぞ。 |
吉岡温泉名物の「ぎょうせん飴」で甘露煮にしてみました。自慢の一品です。 |
頭、骨などをミンチにして揚げてあります。カルシウムたっぷりのヘルシー料理です。 |
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他の白身魚と間違えそうな食感と味。何日もかけてドロを吐かせているので臭みはありません。 |
皮を湯引きし細かく切り、大根おろしと三杯酢で合えます。しこしこした食感は「フグの皮」と間違えるくらい。妙にたまりません。 |
ナマズと旬の野菜などを細まきにします。吉岡温泉の四季が感じられるお寿司です。 |
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ナマズの身を薄く切って湯引きし、ネギまたはワカメなどを酢味噌で合えたものです。 |
ナマズの甘露煮と同じように。吉岡名物の「ぎょうせん飴」で煮たものです。 |
昆布と鰹のだしで、より一層味がひきたっています。卵を溶かし入れて、お召し上がり下さい。 |
